Vasárnap délelőtt. A rádió halkan szól a háttérben, a konyhában édes illatok terjengenek. A kávéfőző már elcsendesedett, és a konyhapultot elárasztják a gyerekek nevetései. A vaslap lassan sisteregni kezd – és akkor, abban a pillanatban, egy ismerős illat tölti be a teret: készül a gofri.
A négyzetes csoda múltja
A gofri, más néven waffle, története a középkori Európába nyúlik vissza, amikor még mézeskalácsos ostyaként szolgálták fel a kolostorok lakóinak. Az első vasból készült sütőformák a 14. századból származnak, amelyeket nyílt tűzön melegítettek. Belgiumban nemzeti szenvedély lett belőle – különösen a Liège-i és a brüsszeli változat vált híressé. Az 1958-as brüsszeli világkiállítás után pedig meghódította Amerikát is.
Magyarországon a gofri inkább a 20. század második felében vált népszerűvé, főként piaci árusoknál, vidámparkokban, majd a háztartásokban. Aki a ’80-as, ’90-es években nőtt fel, biztos emlékszik a barna színű, nehéz gofrisütőre, amelynek illata összetéveszthetetlenül egyet jelentett a hétvégével.
A klasszikus, házi gofri recept
(Ami pontosan úgy készül, ahogy a nagymama csinálta)
Hozzávalók (kb. 8–10 darabhoz):
- 25 dkg finomliszt
- 2 tojás
- 5 dkg olvasztott vaj vagy margarin
- 3 dl tej
- 1 dl szódavíz (vagy tej a levegősebb tésztához)
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1/2 csomag sütőpor
- 1 evőkanál kristálycukor
- egy csipet só
Elkészítés:
- A tészta összeállítása:
Egy tálban keverd habosra a tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral. Add hozzá az olvasztott vajat, majd fokozatosan a tejet és a liszttel elkevert sütőport. Végül lazítsd a tésztát egy kevés szódavízzel. A masszának simának, palacsintatészta-sűrűségűnek kell lennie. - Sütés:
Melegítsd elő a gofrisütőt, és egy kevés vajjal vagy olajjal kend ki (ha nem tapadásmentes). Kanalazz bele a tésztából, és süsd aranybarnára kb. 3–4 perc alatt. Az első gofrit mindig próbának tekintheted: ez segít beállítani az ideális mennyiséget és sütési időt. - Tálalás:
Porcukorral, friss gyümölccsel, lekvárral, nutellával vagy tejszínhabbal – a lehetőségek száma végtelen. A bátrabbak bacon-szalonnával és juharsziruppal is próbálkozhatnak.
A gofri ma már túlmutat a desszerten. Vannak sós változatok reggelire, például sajtos-sonkás, spenótos vagy akár édesburgonyás tésztával. Az újhullámos food truckokban pedig gofrikból készülő szendvicsek vagy fagyis-tornyok a slágerek.
De egy dolog sosem változik: az otthon sült, illatos gofri mindig emlékeket ébreszt. Egy kanál tészta, egy ropogós sarok, egy boldog reggel – néha ennyi is elég ahhoz, hogy visszataláljunk a gyerekkor ízeihez.
